Iset
09-24-2007, 01:39
الكثيرون حول العالم يعتقدون أن أغذية الصويا هي الأكثر صحية على الإطلاق
و ذلك يعود إلى الحملات الإعلامية التي تروج لفول الصويا و الأغذية المستخلصة منه.
و على الرغم من دعوات العلماء ذوي الشأن إلى قياس فوائد الصويا إلى مضاره.، و التي تشمل اضطرابات الهضم، انهيار النظام المناعي، اضطرابات تناسلية، العقم، أمراض القلب و حتى السرطان.
فإن الصويا لا يزال يحظى بسمعة صحية.. و يعود الفضل في ذلك إلى رؤوس الأموال المستفيدة من الترويج للصويا و إلى هيئة الغذاء و الدواء الأمريكية و التي أعلنت مباركتها عام 1999 لـحقيقة أن فول الصويا يخفض الكوليسترول.
كم يتناول الآسيوين من الصويا حقيقةً؟
قد يحتج البعض على حقيقة أن الصويا مضرة بالقول إن الآسيوين يكثرون من تناول الصويا و على الرغم من ذلك تبقى تلك الشعوب بعيدة عن الأمراض التي تصيب العالم الغربي.
و لكن الحقيقة،و التي تظهر من خلال الإحصائيات الخاصة بصناع الصويا تبين أن الآسيويين لا يتناولون إلا القليل من الصويا:و يتراوح معدل الاستهلاك للفرد في الدول الآسيوية ما بين 9.3 إلى 36 غراما في اليوم
و ذلك من الصويا و ليس من بروتين الصويا!
قارن هذه الكمية بـ كأس من توفو (252 جرام) او حليب الصويا (240 غرام)!!!
مخاطر أغذية فول الصويا:
الكميات الكبيرة من "الحمض الفيثتي(1)" الموجود في الصويا يمنع امتصاص الحديد و الكالسيوم و المغنيسيوم النحاس و الزنك.
مثبطات التربسين في الصويا تتداخل مع هضم البروتين مما يسبب اضطرابات في أوامر البنكرياس. و قد وجد الباحثون أن مثبطات التربسين أدت لعوق النمو في حيوانات الاختبار.
الـ "فيتوستروجين(2)" في الصويا تقوم بتعطيل وظيفة الغدد و ذلك يمكن ان يسبب العقم و يحفز سرطان الثدي لدى النساء البالغات
الـ "فيتوستروجين(2)" في الصويا يعد من أكثر المواد التي تعطل عمل الغدة الدرقية و من الممكن أن تتسبب في سرطان الغدة الدرقية. و لدى الأطفال الرضع وجد الباحثون رابطة ما بين استهلاك مستخلص الصويا و الإصابة بداء غراف ..
المركبات النظيرة لـ فيتامين "ب12" و الموجودة في الصويا لا يتم امتصاصها ..بل في الحقيقة تزيد من حاجة الجسم إلى فيتامبن "ب 12 "و هو فيتامين مهم للجسم.
أغذية الصويا تزيد حاجة الجسم إلى فيتامين د
البروتينات الهشة تتبدل طبيعتها أثناء"ارتفاع درجات الحرارة" في العمليات الخاصة بعزل البروتينات النباتية
عمليات التصنيع التي تمر بها بروتينات الصويا تؤدي لتشكل "لسيولينن(3)"و هو من المواد المسرطنة
أثناء عمليات التصنيع التي تمر بها أغذية الصويا يتكون الجلوتومات(4) الحر و هو من الأحماض الأمينية الشديدة السمية للأعصاب و الدماغ.. ((و لازالت الأبحاث جارية لمعرفة تأثير الجلوتومات على بقية أعضاء الجسم))
أغذية الصويا تحمل كميات كبيرة من الألمونيوم و هو سام للجهاز العصبي و للكليتين .
****
(1) phytic acid
(2)phytoestrogens
(3)lysinoalanine
(4) glutamate
دمتم بصحه
و ذلك يعود إلى الحملات الإعلامية التي تروج لفول الصويا و الأغذية المستخلصة منه.
و على الرغم من دعوات العلماء ذوي الشأن إلى قياس فوائد الصويا إلى مضاره.، و التي تشمل اضطرابات الهضم، انهيار النظام المناعي، اضطرابات تناسلية، العقم، أمراض القلب و حتى السرطان.
فإن الصويا لا يزال يحظى بسمعة صحية.. و يعود الفضل في ذلك إلى رؤوس الأموال المستفيدة من الترويج للصويا و إلى هيئة الغذاء و الدواء الأمريكية و التي أعلنت مباركتها عام 1999 لـحقيقة أن فول الصويا يخفض الكوليسترول.
كم يتناول الآسيوين من الصويا حقيقةً؟
قد يحتج البعض على حقيقة أن الصويا مضرة بالقول إن الآسيوين يكثرون من تناول الصويا و على الرغم من ذلك تبقى تلك الشعوب بعيدة عن الأمراض التي تصيب العالم الغربي.
و لكن الحقيقة،و التي تظهر من خلال الإحصائيات الخاصة بصناع الصويا تبين أن الآسيويين لا يتناولون إلا القليل من الصويا:و يتراوح معدل الاستهلاك للفرد في الدول الآسيوية ما بين 9.3 إلى 36 غراما في اليوم
و ذلك من الصويا و ليس من بروتين الصويا!
قارن هذه الكمية بـ كأس من توفو (252 جرام) او حليب الصويا (240 غرام)!!!
مخاطر أغذية فول الصويا:
الكميات الكبيرة من "الحمض الفيثتي(1)" الموجود في الصويا يمنع امتصاص الحديد و الكالسيوم و المغنيسيوم النحاس و الزنك.
مثبطات التربسين في الصويا تتداخل مع هضم البروتين مما يسبب اضطرابات في أوامر البنكرياس. و قد وجد الباحثون أن مثبطات التربسين أدت لعوق النمو في حيوانات الاختبار.
الـ "فيتوستروجين(2)" في الصويا تقوم بتعطيل وظيفة الغدد و ذلك يمكن ان يسبب العقم و يحفز سرطان الثدي لدى النساء البالغات
الـ "فيتوستروجين(2)" في الصويا يعد من أكثر المواد التي تعطل عمل الغدة الدرقية و من الممكن أن تتسبب في سرطان الغدة الدرقية. و لدى الأطفال الرضع وجد الباحثون رابطة ما بين استهلاك مستخلص الصويا و الإصابة بداء غراف ..
المركبات النظيرة لـ فيتامين "ب12" و الموجودة في الصويا لا يتم امتصاصها ..بل في الحقيقة تزيد من حاجة الجسم إلى فيتامبن "ب 12 "و هو فيتامين مهم للجسم.
أغذية الصويا تزيد حاجة الجسم إلى فيتامين د
البروتينات الهشة تتبدل طبيعتها أثناء"ارتفاع درجات الحرارة" في العمليات الخاصة بعزل البروتينات النباتية
عمليات التصنيع التي تمر بها بروتينات الصويا تؤدي لتشكل "لسيولينن(3)"و هو من المواد المسرطنة
أثناء عمليات التصنيع التي تمر بها أغذية الصويا يتكون الجلوتومات(4) الحر و هو من الأحماض الأمينية الشديدة السمية للأعصاب و الدماغ.. ((و لازالت الأبحاث جارية لمعرفة تأثير الجلوتومات على بقية أعضاء الجسم))
أغذية الصويا تحمل كميات كبيرة من الألمونيوم و هو سام للجهاز العصبي و للكليتين .
****
(1) phytic acid
(2)phytoestrogens
(3)lysinoalanine
(4) glutamate
دمتم بصحه