ناهد
01-07-2010, 11:47
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم بقدم للغاليين أعضاء منتدانا الحــبيب
البصـــارة المصـــرية
http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/besara_0.jpg?1258012989
المقادير:
٢/١ كيلو فول مجفف مقطع او مدشوش**
بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
عودا نعناع أخضر
عودا كرفس او كزبرة خضراء
**٢ معلقة أكل ملوخية جافة
ملعقة صغيرة نعناع جاف
للتقلية**:
**٢ ملعقة أكل زيت زيتون
بصلتان مفرومتان
**٢ فص ثوم مدقوقان مع الملح
**٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
ملح ومسحوق فلفل أحمر** (شطة**) حسب الذوق
للتزيين والتقديم**:
مسحوق نعناع مجفف،** شطة،** ليمون،** بصل اخضر،** فلفل حار،** عيش بلدي**محمص بالفرن وأحيانا نزينها بثوم مدقوق محمر ونضع عليه كسبرة يعطى نكهة اخرى وجميلة أيضا
الطريقة:
ينقع الفول لمدة ليلة في** ماء عذب بحيث** يغطي** الفول الجاف بارتفاع **٢ سم**. يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتون**. بمجرد ان** يغلي** تخفف النار،** وتضاف اعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى** ينضج ويزال الزبد كلما ظهر**.
يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة او باستخدام المهرسة ثم** يضاف اليه من ماء السلق ويقلب جيدا ثم** يضاف اليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى** يغلي** ويضاف اليه نصف التقلية وكوب ماء او ما قد** يلزم لجعل البصارة سائلا** غليظا قابلا للصب**.
لاعداد القلية،** يقدح الزيت الزيتون ويقلب فيه البصل حتى** يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ**.
**يضاف الثوم والكزبرة الى باقي** البصل ويقلب على النار حتى** يصبح لونه بنياً** محمرا ثم** يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها**.
**تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق**.
**تسكب في** صحن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الاخضر والفلفل الحار والعيش البلدي** المحمص بالفرن
بالهنا والعافية
اليوم بقدم للغاليين أعضاء منتدانا الحــبيب
البصـــارة المصـــرية
http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/besara_0.jpg?1258012989
المقادير:
٢/١ كيلو فول مجفف مقطع او مدشوش**
بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
عودا نعناع أخضر
عودا كرفس او كزبرة خضراء
**٢ معلقة أكل ملوخية جافة
ملعقة صغيرة نعناع جاف
للتقلية**:
**٢ ملعقة أكل زيت زيتون
بصلتان مفرومتان
**٢ فص ثوم مدقوقان مع الملح
**٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
ملح ومسحوق فلفل أحمر** (شطة**) حسب الذوق
للتزيين والتقديم**:
مسحوق نعناع مجفف،** شطة،** ليمون،** بصل اخضر،** فلفل حار،** عيش بلدي**محمص بالفرن وأحيانا نزينها بثوم مدقوق محمر ونضع عليه كسبرة يعطى نكهة اخرى وجميلة أيضا
الطريقة:
ينقع الفول لمدة ليلة في** ماء عذب بحيث** يغطي** الفول الجاف بارتفاع **٢ سم**. يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتون**. بمجرد ان** يغلي** تخفف النار،** وتضاف اعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى** ينضج ويزال الزبد كلما ظهر**.
يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة او باستخدام المهرسة ثم** يضاف اليه من ماء السلق ويقلب جيدا ثم** يضاف اليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى** يغلي** ويضاف اليه نصف التقلية وكوب ماء او ما قد** يلزم لجعل البصارة سائلا** غليظا قابلا للصب**.
لاعداد القلية،** يقدح الزيت الزيتون ويقلب فيه البصل حتى** يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ**.
**يضاف الثوم والكزبرة الى باقي** البصل ويقلب على النار حتى** يصبح لونه بنياً** محمرا ثم** يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها**.
**تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق**.
**تسكب في** صحن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الاخضر والفلفل الحار والعيش البلدي** المحمص بالفرن
بالهنا والعافية