سمية قطبى سالم
04-29-2011, 10:52
البروبايوتك هي أحياء دقيقة (بكتريا) عندما تستهلك حية وبأعداد كافية تعود بمنافع صحية للمستهلك. تعيش و تتكاثر مثل هذه الباكتريا في الإمعاء الغليظة للبشر و تساهم في تشكيل وتنمية جهاز المناعة ومقاومة الباكتريا الضارة أو المسببة للأمراض. و في خلال السنوات الأخيرة دخلت السوق العالمية أنواع مختلفة من الأغذية الصحية التي تحتوي علي نوعية محددة من الأحياء الدقيقة وأثبتت البحوث العلمية والتطبيقية دورها الهام في دعم الصحة. أهم هذه المنتجات الزبادي والمأكولات الإضافية الخفيفة التي تحتوي علي أنواع محددة من البكتريا، ولكن التحدي الأكبر هو المحافظة علي تكاثر و استمرارية هذه البكتريا في الإمعاء لفترات طويلة لتعود بالمنفعة المرجوة للمستهلك. هنا يأتي دور البري بايوتك التي تعرف بأنها ألياف غذائية قابله للذوبان وتتكون من السكريات وتقاوم عصارات الهضم لتصل إلي الأمعاء الغليظة وتصبح غذاء للبكتريا الداعمة للصحة. وتشير نشرات خبراء التغذية الإكلينيكية في «مايو كلينك» بالولايات المتحدة إلى أن مجموعات بكتيريا «بروبايوتك» المستخدمة في إنتاج بعض مشتقات الألبان، كلبن الزبادي وغيره، تسهم في الحفاظ على توازن طبيعي وجيد للبكتيريا النافعة والصديقة في القولون. كما تسهم في تخفيف أعراض الحساسية من الحليب حينما يحصل لدى البعض ضعف في قدرة الأمعاء الدقيقة على هضم سكر لاكتوز الحليب بالكامل، مما يؤدي إلى نشوء الإسهال والغازات كلما تناول المرء الحليب أو الجبن. وعرض باحثو «مايو كلينك» جوانب علمية تتعلق باحتمال جدوى تناول المنتجات المحتوية على البكتيريا الصديقة في خفض الكولسترول، واحتمالات الإصابة بأنواع من السرطان.
مترجم
مترجم