الـمتـميـــــزة
10-24-2008, 05:21
يعاني كثير من الناس ومن واحد أو أكثر من عوارض مزمنة مختلفة لايبدو أن لها أسباباً مرضية مثل آلام المعدة وبثور الوجه والصدر والكتفين وسيلان الأنف واحمرار العينين وحكتهما وضيق الشعب الهوائية وصعوبة التنفس وضعف الذاكرة ونقص التركيز والصداع وتضخم اللحمية وانسداد الأنف وانتفاخ الأمعاء وفرط النشاط واضطرابات النوم والأرق والتهاب الحلق وعدم انتظام ضربات القلب واضطراب ضغط الدم والإمساك والإسهال والاكتئاب وآلام المفاصل وتيبس العضلات واحتباس البول وآلام العضلات والتقيؤ والجفاف في الجلد وفي الأغشية الداخلية للجسم والتدهور في البصر وتكسر الأظافر وسقوط الشعر والالتهابات المتكررة والإحساس بالتعب. وكل تلك الأعراض إن كانت مزمنة ماهي إلا أعراض حساسية غذائية أي عدم تقبل بعض الأطعمة!
وتختلف حدة أي عرض من تلك الأعراض أو عددها من شخص إلى شخص، أي حسب شدة تحسس الفرد من الطعام المسبب لها، فبعض الأفراد يعانون من واحد من تلك الأعراض بينما يمكن أن يعاني آخرون من كثير منها. فإذا لم ينفع العلاج الطبي لعرض يعود إلى الظهور بمجرد التوقف عن العلاج يجب التفكر ملياً فيما يأكله الفرد وفي أسلوب عيشه وبيئته بدلاً من الاعتماد الدائم على الأدوية الطبية التي قد تؤدي إلى ظهور مشاكل صحية أخرى هو في غنى عنها. وتتبع مسببات الحساسية الغذائية ليس بالأمر السهل حيث تحتوي أغلب المعلبات والأطعمة المحضرة والمكررة على عناصر لاتخطر على البال، عناصر تساعد صاحب المصنع أو المنتج على وصول منتجه إلى المستهلك بأفضل صورة وأحسن طعم دون اعتبار للعواقب الصحية التي قد تسببها العناصر المضافة للأطعمة، فهل تعلم:
- أن جميع أنواع السكر الناعم (البودرة) تحتوي على مادة تعبئة مثل نشا الذرة أو نشا القمح أو نشا البطاطس (تلاحظ وجوده إذا أضفت ملعقة من السكر إلى كوب من الشاي حيث تتشكل طبقة بيضاء شفافة قليلاً على سطح الشاي) فإذا كنت تتحسس من أي من هذه المواد احرص على أن تشتري سكراً خشناً صافياً وقم انت بطحنه بواسطة طاحونة القهوة.
- أن بعض أنواع عسل النحل يضاف إليها شراب الذرة لزيادة محتواه، ولذلك تأكد من قراءة قائمة المحتويات على أي عبوة غذائية تشتريها لتكون على علم بما يدخل فمك.
- أن أغلب ما يوجد في الأسواق من مسحوق التخمير (البيكنج بباودر) يحتوي على نشا الذرة كمادة تعبئة فإذا كنت تتحسس من الذرة حاول العثور على مسحوق تخمير يحتوي على مادة اخرى مثل نشاء القمح أو نشا البطاطس أو مسحوق حشيشة السهام أو استبدل مسحوق التخمير بصودا الخبز (بيكنج صودا).
- أن أغلب أنواع الخميرة الفورية تستنبت في شراب الذرة وتحتوي كذلك على مواد مضافة مثل حمض الاسكوربيك فإذا كنت تتحسس من الذرة لاتستعمل الخميرة وإن كنت مضطراً تأكد انها لاتحتوي على مواد اخرى غير الخميرة. ويمكنك تحضير خميرة طبيعية في المنزل تقوم مقام الفورية لايتسع المقام هنا لشرحها ولكن سأحاول في مقال قادم إن شاء الله شرحها كاملة.
- أن الفانيلا تحتوي كذلك على الذرة كمادة تعبئة فيها، لذلك استبدلها بمنكهات طبيعية مثل البهارات كالهيل او الدارسين أو نحوه.
- أن الشكولاته كذلك تحتوي في أحيان كثيرة على نشا أو شراب الذرة، فإذا أردت شراء بودرة كاكاو تأكد أنها غير مصنعة قلوياً وأنها لاتحتوي على مواد أخرى غير بودرة الكاكاو ضمن محتوياتها. وكقاعدة عامة تفحص جيداً قائمة المحتويات على كل عبوة تشتريها لأنك سوف تتفاجأ مما يضعه المنتجون ليساعدهم على تسويق منتجاتهم.
المصدر : جريدة الرياض
وتختلف حدة أي عرض من تلك الأعراض أو عددها من شخص إلى شخص، أي حسب شدة تحسس الفرد من الطعام المسبب لها، فبعض الأفراد يعانون من واحد من تلك الأعراض بينما يمكن أن يعاني آخرون من كثير منها. فإذا لم ينفع العلاج الطبي لعرض يعود إلى الظهور بمجرد التوقف عن العلاج يجب التفكر ملياً فيما يأكله الفرد وفي أسلوب عيشه وبيئته بدلاً من الاعتماد الدائم على الأدوية الطبية التي قد تؤدي إلى ظهور مشاكل صحية أخرى هو في غنى عنها. وتتبع مسببات الحساسية الغذائية ليس بالأمر السهل حيث تحتوي أغلب المعلبات والأطعمة المحضرة والمكررة على عناصر لاتخطر على البال، عناصر تساعد صاحب المصنع أو المنتج على وصول منتجه إلى المستهلك بأفضل صورة وأحسن طعم دون اعتبار للعواقب الصحية التي قد تسببها العناصر المضافة للأطعمة، فهل تعلم:
- أن جميع أنواع السكر الناعم (البودرة) تحتوي على مادة تعبئة مثل نشا الذرة أو نشا القمح أو نشا البطاطس (تلاحظ وجوده إذا أضفت ملعقة من السكر إلى كوب من الشاي حيث تتشكل طبقة بيضاء شفافة قليلاً على سطح الشاي) فإذا كنت تتحسس من أي من هذه المواد احرص على أن تشتري سكراً خشناً صافياً وقم انت بطحنه بواسطة طاحونة القهوة.
- أن بعض أنواع عسل النحل يضاف إليها شراب الذرة لزيادة محتواه، ولذلك تأكد من قراءة قائمة المحتويات على أي عبوة غذائية تشتريها لتكون على علم بما يدخل فمك.
- أن أغلب ما يوجد في الأسواق من مسحوق التخمير (البيكنج بباودر) يحتوي على نشا الذرة كمادة تعبئة فإذا كنت تتحسس من الذرة حاول العثور على مسحوق تخمير يحتوي على مادة اخرى مثل نشاء القمح أو نشا البطاطس أو مسحوق حشيشة السهام أو استبدل مسحوق التخمير بصودا الخبز (بيكنج صودا).
- أن أغلب أنواع الخميرة الفورية تستنبت في شراب الذرة وتحتوي كذلك على مواد مضافة مثل حمض الاسكوربيك فإذا كنت تتحسس من الذرة لاتستعمل الخميرة وإن كنت مضطراً تأكد انها لاتحتوي على مواد اخرى غير الخميرة. ويمكنك تحضير خميرة طبيعية في المنزل تقوم مقام الفورية لايتسع المقام هنا لشرحها ولكن سأحاول في مقال قادم إن شاء الله شرحها كاملة.
- أن الفانيلا تحتوي كذلك على الذرة كمادة تعبئة فيها، لذلك استبدلها بمنكهات طبيعية مثل البهارات كالهيل او الدارسين أو نحوه.
- أن الشكولاته كذلك تحتوي في أحيان كثيرة على نشا أو شراب الذرة، فإذا أردت شراء بودرة كاكاو تأكد أنها غير مصنعة قلوياً وأنها لاتحتوي على مواد أخرى غير بودرة الكاكاو ضمن محتوياتها. وكقاعدة عامة تفحص جيداً قائمة المحتويات على كل عبوة تشتريها لأنك سوف تتفاجأ مما يضعه المنتجون ليساعدهم على تسويق منتجاتهم.
المصدر : جريدة الرياض