الكاربوهيدرات (البسيطة و المركبة)

هناك نوعين رئيسيين من الكربوهيدرات في الاغذيه : بسيطة ومركبة(معقدة).

الكربوهيدرات البسيطة :
وهي تسمى ايضا بالسكريات البسيطة. السكريات البسيطة موجودة في السكريات المكرره ، مثل السكر الأبيض ، و الحلوى.. ولكننا ايضا نجد السكريات البسيطة في اكثر الاطعمه فائدة غذائية ، مثل الفاكهة والحليب و لا يعني ذلك أنها هذه الأطعمة مساوية في الفائدة للسكر على العكس فهي تفوق السكر أو الحلوى لأنها تحتوي على الفيتامينات ، والالياف ، والعناصر الغذائيه الهامة مثل الكالسيوم و بقية المعادن.

الكربوهيدرات المركبة :
وهذه هي ايضا تدعى النشويات .. النشويات تشمل منتجات الحبوب ، مثل الخبز والبسكويت ، والباستا ، والارز. و كما أن هناك تفضيلا في مصادر الكاربوهيدرات البسيطة فكذا النشويات:فبعض أغذية الكربوهيدرات المركبة هي اختيارات أفضل من غيرها. فالاطعمة المكررة(التي تدخل في عمليات صناعية) كالحبوب تنزع عنها القشور لتصبح دقيقا أبيض و الارز الابيض -فهذه العمليات تزيل كثير من المواد الغذائية والالياف. بينما لا زال الدقيق الأسمر أو الغير مكرر غنيا بالالياف و الفيتامينات و المعادن.. وجود الألياف يجعل عملية تحويل الكابوهيدرات إلى سكريات بسيطه أقل سرعه و أكثر استقرارا مما لو كانت تلك الكابوهيدرات بسيطه.. و هذه العملية يمكن تفسيرها بأن إفطارا مكون من زبدية شوفان يمكنها أن تمنحك شعورا بالامتلاء لمدة أطول من زبدية حلوى تحمل نفس السعرات الحرارية لوجبة الشوفان!



كيف يستخدم الجسم الكربوهيدرات
عندما تأكل الكربوهيدرات ، يحولها الجسم إلى السكريات البسيطة. هذه السكريات يتم امتصاصها عبر مجرى الدم. و مع ارتفاع مستوى السكر في الدم ، يقوم البنكرياس بانتاج الانسولين. الانسولين مسؤول عن تحويل السكر إلى طاقة في خلايا الجسم..

عندما تتم هذه العملية سريعا ، كما يحدث مع السكريات البسيطة - على الارجح انك ستشعر بالجوع مرة اخرى قريبا. و لكن عندما تتم ببطء اكثر ، كما هو الحال مع الكابوهيدرات المركبه فإن عملية تحويلها إلى طاقة تكون على مدى فترة زمنيه اطول .. و بالتالي ستحتاج مدة أطول حتى تشعر بالجوع مره اخرى.

أيضا.. النشويات البسيطه و بسبب تحولها السريع إلى سكريات فطاقه تتسبب في رفع معدل السكر في الدم بشكل سريع و انخفاضه أيضا بشكل سريع.. و هذا برأي العلماء و الاطباء قد يكون سببا في كثير من المشكلات الصحية مثل السكري و أمراض القلب .. كما أنه يسبب تقلبات مزاجيه..لذا فإن التصرف الحذر هنا هو الإقلال قدر الإمكان من النشويات البسيطه مقابل الاستعاضه عنها بالنشويات المركبة.

مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة

 

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم يدك على هذه المعلومه عن كربوهيدرات وانواعها وستخدامها...

الله يعطيج العافيه وما قصرتي..

 

 

اهلا بك اختي احاسيس..

أتمنى ان تكون مقالتي البسيطه حققت اضافه لك


شكرا لمرورك و تعليقك

دمتي بصحه